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你是否吃過久久無法忘懷的宴會料理?

是否有些味道每次想起,總是默默吞了口水,確又扼腕於難有機會再品嘗?

現代人雖吃遍山珍海味,但仍有許多料理似乎只存在於記憶裡,只能回味。

就像台灣辦桌料理,吃過的人都能體會,那是一種讓人思念的味道,

是現代社會裡少有機會吃得到的。

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辦桌,是門學問,也是種藝術,

要滿足味蕾,食材新鮮是首要條件,再搭配刀工、擺盤,以及調味巧思。。。

一場宴會,10~12道佳餚的起承轉合,總能讓賓客們驚喜連連。

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 台北花卉村    花堤會館 森林會館 ,開放場地租用,

讓新人可以自己找辦桌師傅來烹煮美味菜色,賓客們驚喜於食材的新鮮與豐富,

也感動於每一道料理的用心呈現,更對有別於一般餐廳的烹調方式,讓人印象深刻。

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烏魚子、生魚片、沙公、沙母,新鮮看得見,完整海鮮彭派上桌,

而不是加工過或是剁碎攪拌在一起,看不到食材真正樣貌的料裡,

這就是外燴所展現的"真材實料"。

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其實,相信很多現代人品嘗過各式美食,

久而久之會覺得,過於複雜的烹煮,反而不如一盤新鮮食材的簡單呈現,

傳統的外燴,有很多的「手路菜」,

現代外燴,除了傳承費工的「手路菜」,更著重創意呈現食材的原始風味。

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用心的總鋪師總能用最合適的手法,展現食材最好的味道。

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在辦桌料理中的白鯧魚,通常是整條酥炸,

考量整條酥炸客人夾取比較不方便,往往剩下很多沒吃完;

現在有總舖師就貼心的將魚肉片下,展現完美刀工,

不僅讓魚塊更為酥脆,賓客也可大口品嘗珍貴的白鯧魚肉;

烹煮手法不變,但多了貼心的巧思,就是現代總舖師最難能可貴之處。

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民以食為天,在重視吃的台灣社會中更是如此,

辦桌料理源遠流長,不僅沒消失在繁華中,

更成為現代顯學,讓許多人爭相尋找此一老味道。

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 台北花卉村  是在台北相當難得的辦桌場地,

 花堤會館 森林會館 優質裝潢與健全的硬體設備,

正是為了讓大家一圓辦桌宴會夢想而成立,單純提供場地租用與硬體設備,

客人可以找自己喜歡的總鋪師來烹調各式佳餚,

創造賓主間最美好的味道。
 

※ 本篇菜色紀錄於 阿義師外燴團隊 在花卉村開席的部分菜色

(可致電0910-095-666 吳書銘師傅)
 

 

《花堤會館、森林會館》

[周二-周四]  09:00-19:00
[周五-周日]  09:00-21:00

[ 周 一 ]    休    園   
<若周一遇國定假日,則休園日順延至假日隔日>

洽詢電話:(02)2810-1969#16、17、18、31、36、37(活動組)

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台北花卉村 官方網站

~台北花卉村。入園免門票。士林區延平北路七段18-2號~

 
 
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